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        招遠三聯(lián)食品有限公司

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        Mrs.Janice


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        國家級非遺的傳承與新生

        2022-04-15 11:17:26

        龍口粉絲傳統手工生產(chǎn)技藝具有300多年歷史,粉絲以“絲條均勻、質(zhì)地柔韌、光潔透明”而遠近聞名,目前已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

        雖冠有“龍口”之名,但是龍口卻不是龍口粉絲的核心產(chǎn)地,也就出現了一個(gè)有趣的誤會(huì )——龍口粉絲在招遠。據史料記載,山東招遠早在北魏時(shí)期就已經(jīng)掌握了淀粉生產(chǎn)技術(shù),宋代開(kāi)始生產(chǎn)紅薯粉絲。之后,通過(guò)改良創(chuàng )新,不斷增加新品種,逐漸生產(chǎn)出高粱、豇豆、小豆、綠豆、豌豆等粉絲。明清咸豐十年(1860年),招遠徐氏四大粉莊在香港合設“洪泰”經(jīng)銷(xiāo)店,并在黃縣龍口設粉莊,收購招遠粉絲,改煙臺港為龍口港裝船運往香港,再由香港轉銷(xiāo)南洋、西歐等地。為區別起見(jiàn),特將包裝物上標以“龍口粉絲”等字樣,始稱(chēng)“龍口粉絲”。所以,如果換成一個(gè)通俗的語(yǔ)言來(lái)理解的話(huà),這個(gè)龍口并不是指“生產(chǎn)地”,而是指“發(fā)貨地”。

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