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        招遠三聯(lián)食品有限公司

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        Mrs.Janice


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        舌尖上的非遺|粉絲之冠——龍口粉絲

        2022-04-15 11:17:13

        粉絲是很多人平日餐桌中經(jīng)常吃到的一款美食,雖然算不上是什么硬菜,但也是老少皆宜,口感上層。??


        粉絲是中國常見(jiàn)的食品之一,是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品,故名粉絲。因綠豆中的直鏈淀粉最多,煮時(shí)不易爛,口感最為滑膩。類(lèi)似細面條狀,干燥后販賣(mài),食用前最好先泡水讓它柔軟,粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,這也是它有“絲”之名的由來(lái)。

        粉絲的營(yíng)養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,涼拌更佳。


        中國南北方都有粉絲的生產(chǎn),著(zhù)名的品牌有“龍口粉絲”和安徽阜南苗集鎮生產(chǎn)的“張古牌傳統農家粉絲”。龍口粉絲是山東省煙臺市特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。??

        龍口粉絲是中國的傳統特產(chǎn)之一,其生產(chǎn)歷史悠久。明末清初,招遠人創(chuàng )造了綠豆做粉絲的新技藝。由于地理環(huán)境和氣候優(yōu)勢,招遠粉絲以“絲條均勻、質(zhì)地柔韌、光潔透明”而聞名遠近。龍口粉絲的出口最早可追溯到一百多年前,招遠粉絲開(kāi)始集散于龍口港裝船外運,為與煙臺其他地區的粉絲區別開(kāi)來(lái),包裝物上標以“龍口粉絲”“招遠基本地”字樣,始稱(chēng)“龍口粉絲”。因其原料好,氣候適宜,加工精細,因而產(chǎn)品質(zhì)量?jì)?yōu)異,被稱(chēng)為“粉絲之冠”。??

        山東省煙臺市屬典型的暖溫帶大陸性季風(fēng)區,半濕潤,氣候四季分明,風(fēng)力適中,氣溫適宜,空氣濕度較低,日照時(shí)間長(cháng),微生物體系獨特,適合龍口粉絲生產(chǎn)。龍口粉絲絲條勻細,純凈光亮,整齊柔韌,潔白透明,烹調時(shí)入水即軟,久煮不碎,吃起來(lái)清嫩適口,爽滑耐嚼。根據現行的國家標準,龍口粉絲在生產(chǎn)過(guò)程中不能使用任何添加劑。

        龍口粉絲是勞動(dòng)人民在實(shí)踐中不斷總結、不斷改進(jìn)、不斷完善而逐步發(fā)展到了如今的先進(jìn)的工藝和優(yōu)異的品質(zhì)。

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